今年餐饮不好干，总能听到餐饮老板抱怨“餐厅生意不好”，“没人来吃饭”......但，在你抱怨生意不好的时候，仍有一些餐厅在排长队，这是为什么？

       其实做餐饮，归根结底做的是“人”的生意。顾客是餐厅的衣食父母，只有把顾客“伺候”好了，把人吸引过来了，你的餐厅才能活下来，才能赚更多的钱。餐饮老板，要想生意好，这几件事你得想明白了！

你开的店到底是谁的？

       我们总说“我家店如何如何”，可是我们更多的是说“童叟无欺，诚信经营”，“顾客是我们的衣食父母”。一家正常运营的店，无论是你购买食材，雇佣员工，店面房租，翻新装修，所有的钱，都是从顾客那里来的。既然是这样，那么这个逻辑就很简单了，所谓的“你的店”，只不过是顾客花钱开的一家店，你是这家店的主理人。而这个顾客，并不是固定的某一个人，而是来店里消费的千千万万人。

     就像为提供食材的供应商，他收到的钱，都是像你这样千千万万的餐饮老板给的，他们只不过是这家店的主理人。如果作为顾客的你们不选择他了，他这家店就开不下去了，就会换一个人来继续服务你们。

 所以说，你的餐饮店，实质上是顾客的。

 如何做到越来越好呢？

 1、服务有惊喜

    在餐饮这个行当无法撇开人的时候，服务一定是必不可少，甚至是决定性的竞争点。每次提到服务，你肯定会想到以服务著称的某捞。他们的服务，不就是给了顾客惊喜吗？别家等位置，啥都不给，他家等位置，有小吃，有饮料，还给你点千纸鹤让你叠，叠完了还能抵折扣。鞋脏了免费擦，美甲都能免费做。别的饭店很少见吧。有人说，那是利润好，价格高。是的，如果没有高利润，哪里来的好服务呢。但反过来说，火锅做到那个客单价的，可不止某捞一家啊，别人做的有这么好吗？很少有吧。就是因为少，才有了惊喜，想想顾客说“没想到他家服务能这么好”，你是不是很开心呢。当你的服务给到顾客惊喜的时候，票子自然就来了。

2、菜品超出顾客预期

    经营成本越来越高，大家都在喊着“去厨师化”，菜品要“标准化”，进而降低成本。菜品，依旧是餐厅的核心， 如果你的菜品，能够高于顾客的期待来满足顾客，你就会被顾客投票。就是你家的菜品，尤其是主打的菜品，从“色、香、味、意、形、养”这五个维度，都按照110%的成本来做。核心的一两道菜品，甚至可以考虑按照130%的标准来做。当顾客点这些菜品的时候，都会超出他们的期待，因为别人做的也就那样，可你不一样。当你的菜品超出了顾客期待的时候，票子自然就来了。

3、对自己高要求

       看到高要求，就是要“己所不欲，勿施于人”。 用自己挑剔别人的标准，来挑剔自己的店。你去看看同行，看看别人，都有什么毛病，都有哪些地方你看不上的。挨条记下来。然后再回到你的店里，挨条去对比，这些问题你有没有，如果有，立刻着手去改。我们总说，要“严于律己，宽于律人”，可大多时候，我们能做到的，都是“宽于律己，严于律人”。当你给自己的标准够高，做的够好的时候，票子自然就来了。因此，当顾客初选之后，再进店消费的时候，他们对你提供的菜品、在这些投票箱中所处的位置就会有直接的判断。下次要不要继续投给你，也就有了答案。

所以说，一切以顾客为中心，服务好每一个到你店里来的顾客。

       再回到我们开始说的，顾客是我们的衣食父母，我们开的这家店实质上是顾客的。那么，想要活下去，想要获得更多的投票，极其简单，且只有一个，那就是“一切以顾客为中心”。这也是餐饮店赚钱的底层逻辑。而且，这句话决不能当做口号去喊，我们要做好你眼前的事情，服务好每一个到你店里来的顾客，用实力征服他们，让他们为你多投票。把“一切以顾客为中心”这个理念，贯彻到你所有的经营环节里，坚持执行。只要你能坚持做，你自然会发现，票箱里的票，是越来越多。